L'Espagne comme prétexte !

L'Espagne nous a servi de prétexte pour organiser l'ADA d'été à Ares. Au commande de l'entrée, Alain a cuisiné une salade de calamars au fenouil et ses tomates multi-colores. Le plat était sous le patronage de Bertrand & Patricia : Merlu à l'espagnol et son écrasé de pommes de terre au beurre et ses piquillos. Enfin, Patricia R a préparé un dessert de fruits grillés & son fromage de chèvre, éclaté de touron et sa sucette :).
Encore une fois, nous avons très bien mangé mais aussi bien bu :

• Rioja 2009 Muriel
• Rioja 2009 Marques del Dominio
• Valdamor rias baixas (blanc)
• Bordeaux Malartic Lauriol 2009

L'entrée

Le plat

  

Le dessert

bienvenue aux petits mouchoirs !

Certains ont tourné les petits mouchoirs, d'autres y vivent désormais ! après les bons souvenirs de Potatoes, venez maintenant vivre une nouvelle expérience aux petits mouchoirs d'Arès. 
Pour cela, il suffit de s'inscrire pour le prochain ADA prévu le vendredi 16 août en cliquant ici. L'ada aura pour thème l'Espagne.

Ballade culinaire en Savoie !

Alors que certains gardent encore des souvenirs de leur semaine de ski dans les Alpes, toute l'assemblée a fait un voyage en Savoie pour cet ADA spécial Montagne.
Guillaume nous a ravi avec ses bouteilles de Moscato d'Asti pour l'apéritif avec quelques toasts chorizo - reblochon. Le décor est planté. A l'entrée, Alain a revisité un classique de Savoie avec une tartiflette façon thaïe. Au plat, Thomas a cuisiné un lapin savoyard avec son gratin de pommes de terres au reblochon (recette inspirée de Marc Veyrat). Enfin, Cécile était le dessert avec un fondant au chocolat et sa neige de printemps.
Encore un ADA où les convives ne sont pas ressortis avec la faim ...

Coté vin, les invités ont dégusté :
Moscato d Asti - casaroti 2011
Apremont domaine Masson 
Apremont Maison Vialet 
La voliere des ollieux corbieres 2010
Château Rouviere 2010 minervois
Domaine bel avenir 2008 morgon

Les photos des plats :)

La tartiflette thaïe (Alain)

Le lapin savoyard (Thomas)

La montagne de neige (Cécile)

En pleine montagne ...

Rien de tel qu'un Atelier des Amis pour finir l'hiver et commencer à penser aux beaux jours. Alors, la prochaine édition est prévue le samedi 16 mars 2013, chez Alain à Mérignac. Pour s'inscrire, comme d'habitude, on clique ici !
Le thème de l'Atelier est "voyage dans les Alpes"; amis montagnards, sortez vos recettes !

Le Mexique sur la table ...

Un voyage au Mexique à moins d'heure de route de Bordeaux ... Eh oui le Mexique s'était invité à Andernos pour ce début décembre.

A l'entrée, Cécile a concocté un ceviche de poissons (ceviche de pescados, maigre et cabillaud) avec plein de petits ingrédients coupés au carré (Olivier n'était pas loin ...); une entrée toute en fraicheur. Ensuite Jean Christophe et Delphine étaient au plat : brochettes de poulet aux épices, riz et son guacamole aux poivrons (brochetas de pollo ...). un mélange chaud froid bien épicé et légèrement relevé, une belle suite.

Enfin, Bertrand était au dessert avec un pay de mango, recette d'une française installée au Mexique. 

Pour accompagner tout cela, les invités ont bu ...
- un champagne pour se rafraichir
- Un Malbec Rouge 2010 Las Moras (Argentine)
- Un chardonnay blanc 2010 Catalpa (Argentine)
- Un Cetto petite Syrah 2009 rouge (Mexique)

L'entrée de Cécile

Le plat de JC & Delphine

Le dessert de Bertrand

Voyage au Mexique !

Après des voyages en Thaïlande et au Maroc, l'Atelier des Amis s'offre une ballade au Mexique le samedi 8 décembre 2012. Pour cela le rendez vous est fixé à Andernos chez Delphine et Jean Christophe. Pour s'inscrire, il suffit de cliquer ici.
A vos souris et à vos recettes pimentées.
Ay caramba !

ADA Maroc : Du soleil dans les assiettes

Medina Marrakech - Mars 2012

Avec la météo dans nos contrées, il faut aller chercher le soleil dans les assiettes.
et ... le maroc était bien présent tout au long du repas, pour le bonheur des invités.
A l'entrée, Alain a réalisé des briouates de poulet au safran accompagnés d'une zaalouk d'aubergines. On est deja dans le voyage ! Le plat était ensuite assuré par Patricia L avec une tagine d'agneau aux figues & son confit d'oignon, un délice (même si les navets ont refusé de se jeter dans le plat). Enfin au dessert, Patricia R a préparé une mousse amande crumble et ses fruits du Maroc (Oranges, Dattes). Pour le café, Coco avait emporté quelques patisseries marocaines.
Bref, on a encore bien voyagé (photos à la clé) et on a aussi bien bu du vin empyreumatique (merci Cécile...).
A la cave :
- Tandem 2009, Syrah du Maroc , Domaine des Ouled Thaleb Benslimane
- Clos de Sarcone 2010, Corse Figari.

Place Djema el fna, Mars 2012

crumble marocain à la mousse d'amande
pour environ 10 verrines
2 oranges
6 ou 7 dattes

crumble: 75 g beurre
  150 g farine
  75 g sucre 
  1 pincée de cannelle
  2 c à soupe de poudre d'amande
melanger le tout ( beuue ramolli) au robot
cuisson ; 20 mn à 200° en melangeant de tps en tps

mousse d'amande
  50 g crème fleurette
  2 c à s de pâte d'amande
  qqs gttes d'extrait d'amande amère
  80 g sucre en poudre
faire chauffer crème et sucre, ajouter pâte d'amande . faire fondre
verser ds syphon , ajouter 2 cartouches de gaz
3 h au réfrigérateur