ADA Maroc : Du soleil dans les assiettes

Medina Marrakech - Mars 2012

Avec la météo dans nos contrées, il faut aller chercher le soleil dans les assiettes.
et ... le maroc était bien présent tout au long du repas, pour le bonheur des invités.
A l'entrée, Alain a réalisé des briouates de poulet au safran accompagnés d'une zaalouk d'aubergines. On est deja dans le voyage ! Le plat était ensuite assuré par Patricia L avec une tagine d'agneau aux figues & son confit d'oignon, un délice (même si les navets ont refusé de se jeter dans le plat). Enfin au dessert, Patricia R a préparé une mousse amande crumble et ses fruits du Maroc (Oranges, Dattes). Pour le café, Coco avait emporté quelques patisseries marocaines.
Bref, on a encore bien voyagé (photos à la clé) et on a aussi bien bu du vin empyreumatique (merci Cécile...).
A la cave :
- Tandem 2009, Syrah du Maroc , Domaine des Ouled Thaleb Benslimane
- Clos de Sarcone 2010, Corse Figari.

Place Djema el fna, Mars 2012

crumble marocain à la mousse d'amande
pour environ 10 verrines
2 oranges
6 ou 7 dattes

crumble: 75 g beurre
  150 g farine
  75 g sucre 
  1 pincée de cannelle
  2 c à soupe de poudre d'amande
melanger le tout ( beuue ramolli) au robot
cuisson ; 20 mn à 200° en melangeant de tps en tps

mousse d'amande
  50 g crème fleurette
  2 c à s de pâte d'amande
  qqs gttes d'extrait d'amande amère
  80 g sucre en poudre
faire chauffer crème et sucre, ajouter pâte d'amande . faire fondre
verser ds syphon , ajouter 2 cartouches de gaz
3 h au réfrigérateur